Jakarta: Bakso memang menjadi salah satu kuliner serba enak. Dimakan saat siang hari mantap, sore hari pas hujan juga nikmat.
Tapi, apakah ENDEUSiast pernah tahu sejarah dari bakso? Dinukil dari Wikipedia bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah “Bakso” berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti “daging giling”.
Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam. Kini kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang.
Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo.
Bakso Tiongkok biasanya terbuat dari babi atau makanan laut dan warnanya agak kecoklatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah yang sedikit.
Tapi, saat ini ada juga kreasi bakso lainnya yaitu bakso yang digoreng. Campurkan dengan daging ayam dan udang. Wah, dijamin mantap. Jadi kudapan bisa, jadi lauk pun bisa. Yuk, sontek resep dan cara buat bakso goreng ayam udang ini dari Endeus TV. Selamat mencoba!
Bahan bakso goreng ayam udang:
500 gr ayam giling, dinginkan
100 gr udang giling, dinginkan
200 gr kulit ayam, cincang halus
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
150 ml air es
1 putih telur
225 gr tepung sagu
2 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Saus:
2 sdm minyak goreng
1 sdt jahe cincang
4 siung bawang putih, cincang
100 ml saus pedas manis
1 sdt minyak wijen
75 ml air
Cara membuat bakso goreng ayam udang:
1. Dalam wadah, aduk rata ayam, udang, kulit ayam, garam, merica bubuk, dan minyak wijen
2. Tambahkan air es dan telur, aduk hingga rata. Masukkan tepung sagu dan baking powder, aduk hingga setengah kalis. Bulatkan adonan dengan 2 buah sendok makan
3. Segera masukkan adonan ke dalam minyak banyak panas, goreng sambil diputar-putar hingga matang. Angkat, tiriskan
4. Saus: Panaskan minyak dalam wajan, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus pedas manis, minyak wijen dan tuang air. Masak hingga mendidih. Angkat. Sajikan bersama bakso goreng
Tips: Aduk adonan sambil sedikit dibanting, untuk membuat adonan bakso yang kenyal.
(TIN)
