Jakarta: Capcai atau capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa-Indonesia. Tentu ENDEUSiast penyuka sayuran sudah tahu isinya berupa banyak macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus (kuah) atau digoreng tumis.
Dinukil dari Wikipedia, asal mula kuliner capcay merupakan variasi dari hidangan khas Fujian. Nama capcay diambil dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti “aneka ragam sayur”.
Jumlah sayuran dalam capcay tidak tentu, tetapi banyak yang salah kaprah mengira bahwa capcay harus mengandung 10 macam sayuran, karena secara harfiah adalah berarti “10 sayur”. Cap di dalam dialek Hokkian juga dapat dieja “10”, dan cai berarti sayur.
Beberapa jenis sayuran yang biasanya dicampur dalam capcai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombai.
Walaupun demikian, unsur protein hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela ayam. Yuk, recreate kembali resep dan cara buat capcay kuah dari Endeus TV di bawah ini ya.
Bahan capcay kuah:
4 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih, memarkan
2 sdt jahe cincang
100 gr cumi kupas, iris melintang 1 cm
150 gr udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
150 gr wortel, kupas, iris serong tipis
100 gr jagung putren, belah 2
150 gr kembang kol, potong sesuai kuntum
100 gr caisim, iris 3 cm
100 gr sawi putih, iris 3 cm
80 gr jamur merang, belah 2
2 batang daun bawang, iris 1 cm
6 buah bakso ikan, belah 4
500 ml kaldu ayam
2 sdt tepung kanji, larutkan dalam 1 sdm air
Saus bumbu:
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 sdt angciu
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
Cara membuat capcay kuah:
1. Aduk semua bahan saus hingga rata. Sisihkan
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi-cumi dan udang, aduk hingga berubah warna
3. Masukkan wortel, jagung putren dan kembang kol. Aduk sebentar
4. Tuang saus bumbu, aduk rata. Tambahkan caisim, sawi putih, jamur merang, daun bawang, dan bakso ikan. Aduk
5. Tuang kaldu ayam dan larutan tepung, aduk hingga mendidh dan kuah agak mengental. Angkat. Sajikan
Tips: Tambahkan irisan daging ayam, sebagai pengganti seafood dan tambahan protein hewani dalam masakan.
(TIN)
