Jakarta: Omelet khas Jakarta, atau yang sering kita dengar dengan nama kerak telur memang lintas batas zaman. Hingga saat ini pun kuliner khas Tanah Betawi itu tak membosankan. Selalu saja menjadi salah satu kudapan yang menggoda selera makan.
Dalam Wikipedia, menurut sejarah kerak telur (atau makanan yang mirip omelet) ini sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telur diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun 1970-an.
Dilansir dari Indonesia.go.id kerak telor merupakan hasil percobaan sekelompok masyarakat Betawi yang berdiam di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Makanan tradisional ini merupakan kreasi telur dadar atau omelet yang dimasak dengan beras ketan putih dicampur racikan bumbu yang menambah cita rasa pada kerak telor.
Mulanya kerak telor terdiri dari omelet mi dengan rempah-rempah khas Indonesia. Warga Belanda kala itu menginginkan makanan yang lebih sehat. Sehingga digantilah mi tersebut dengan beras ketan. Nampaknya kreasi omelet ini digemari oleh masyarakat Belanda dan kerap dijadikan santapan pembuka.
Kerak telor kala itu masuk pada jajaran makanan kelas atas karena banyak dinikmati oleh para bangsawan Belanda. Nah, bagaimana jika ENDEUSiast membuatnya dari tempe dan telur asin?
Yuk, sontek saja resep kerak atau omelet dari bahan tempe dan telur asin ini dari Endeus TV di bawah ini ya. Selamat mencoba ya!
Bahan kerak tempe telur asin:
50 gr beras ketan, rendam semalaman
50 ml air
50 gr tempe, kukus, cincang halus
4 butir telur bebek, kocok lepas
1 sdm Royco telur Asin
Serundeng secukupnya
7 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 buah kemiri
1 sdm minyak
½ sdm Royco ayam
20 gr gula merah, sisir
1 sdt air asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
½ buah kelapa parut setengah tua, sangrai
Taburan:
20 gr kacang hijau kupas, sangrai
20 gr bawang merah goreng
Cara membuat kerak tempe telur asin:
1. Serundeng: Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, hingga harum
2. Tambahkan royco ayam, gula merah, air asam jawa, dan kelapa parut, aduk rata. Angkat. Sisihkan
3. Tuang di atas wajan 3 sdm beras ketan, 5 sdm air, masak sambil diaduk hingga ketan matang
4 Tambahkan 2 sdm tempe, 1 butir telur bebek, 1 sdm serundeng, dan Royco Telur Asin, aduk rata. Buat dadar tipis di dasar wajan. Masak hingga matang. Angkat. Tata di atas piring saji, beri taburan
(TIN)
