Jakarta: Kalau ENDEUSiast belum pernah ke Temanggung, harus mencoba membuat resep ini di rumah. Disebut dengan empis-empis, kuliner ini menurut laman Jatengprov, empis–empis ini begitu menggoda dengan kuah yang bergelimang potongan cabai hijau di dalamnya.
Hampir semua warung makan tradisional di kawasan ini menjualnya, tentu dengan cita rasa dan racikan yang berbeda-beda. Karenanya, berasa belum ke Temanggung jika belum menjajal empis-empis ini ya.
Resep empis-empis juga tidak sulit kok. Yuk, sontek cara buatnya dari Endeus TV di bawah ini ya. Selamat mencoba ya!
Bahan empis-empis tahu:
200 gr daging sandung lamur, potong dadu 1 cm
600 ml air
4 sdm minyak goreng
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
100 gr cabai hijau keriting, iris tipis
20 buah cabai rawit hijau, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
12 buah tahu goreng siap pakai
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
½ sdt kaldu sapi bubuk
Cara membuat empis-empis tahu:
1. Masukkan daging sandung lamur dan air dalam panci, masak di atas api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging setengah empuk. Angkat, sisihkan
2. Dalam panci baru, panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan layu
3. Masukkan tahu goreng, gula merah, garam, kaldu sapi bubuk, air rebusan daging beserta potongan daging, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan segera
Tips: Ganti potongan tahu dengan tempe untuk variasi rasa lain bagi hidangan ini.
(TIN)
