Jakarta: Apakah kamu penyuka makanan pedas? Nah, kalau iya pastinya sudah akrab dengan menu ayam rica-rica ya. Salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara ini punya berarti “pedas” atau “cabai”.
Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Rica-Rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula. Wah, tentunya cocok buat ENDEUSiast penyuka makanan pedas ya.
Karena kepopulerannya, kini rica-rica tak hanya menjadi masakan yang ekslusif di Manado saja, melainkan sudah merambah ke berbagai wilayah di Indonesia.
Bagaimana jika kamu membuatnya dengan tambahan daun kemangi? Wah, pastinya sedap dan harum deh. Mau mencoba? Jangan ragu yuk, sontek resep dan cara buatnya dari Endeus TV berikut ini.
Bahan ayam rica-rica:
1 ekor (1 kg) ayam, potong 12 bagian
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
100 ml minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
10 lembar daun jeruk
4 batang serai bagian putih, memarkan
200 ml air
1 sdt garam
3 sdm air jeruk nipis
50 gr daun kemangi
Bumbu, gerus kasar:
10 buah cabai rawit merah
100 gr bawang merah
3 siung bawang putih
150 gr cabai merah
Cara membuat ayam rica-rica:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata, sisihkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, jahe, daun jeruk dan serai hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air dan garam, masak hingga ayam matang
4. Tambahkan air jeruk nipis dan kemangi, aduk rata. Angkat. Sajikan
Tips: Selain ayam, bahan lain seperti daging sapi, ikan, seafood, tahu ataupun tempe juga bisa diolah dengan bumbu rica-rica.
(TIN)
