Jakarta: Salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang adalah perkedel. Nama perkedel ini muncul karena adanya pengaruh dari Belanda ketika zaman kolonial.
Makanan khas Belanda ini bernama frikadel, terbuat dari daging yang dilumatkan lalu dibentuk pipih. Dari nama itulah muncul sajian dengan sebutan perkedel yang kita kenal sekarang.
Di Indonesia sendiri, menurut kutipan dari Wikipedia, terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.
Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari ubi jalar, singkong yang telah direbus atau digoreng lalu dilumatkan.
Serta ada pula perkedel yang terbuat dari tahu dan jagung yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng.
Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel tahu dan juga terbuat dari jagung disebut perkedel jagung.
Nah, untuk melakukan inovasi dari perkedel yang sudah ada, kamu bisa kok menambahkan keju atau mozzarella biar lebih gurih dan nikmat, serasa makan perkedel sultan.
Seperti yang dilakukan oleh pemilik akun Instagram Alex/@michelealex. Dijamin, sekali mencoba bakal ketagihan. Yuk, baca resepnya, setelah itu langsung eksekusi di dapur.
(Yuk, buat lagi di rumah perkedel dengan mozzarella dari Alex. Foto: Dok. Instagram Alex/@michelealex)
Bahan perkedel sultan:
500 gram kentang, potong agak tebal
4 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
1 kaleng (198 gram) kornet sapi
1-2 butir telur
½ sdt garam
½ sdt gula
¼ sdt micin
¼ sdt pala
? sdt kaldu bubuk
Daun seledri, iris tipis
Mozzarella secukupnya
Telur untuk baluran
Cara membuat perkedel sultan:
1. Goreng kentang dan bawang hingga matang lalu haluskan, bisa diulek atau gunakan choper
2. Masukkan sisa bahan lalu aduk rata. Bila terlalu kering tambahkan lagi telur
3. Basahi tangan dengan air agar tidak lengket. Isi adonan dengan mozzarella lalu bentuk sesuai selera
4. Balur dengan telur lalu goreng hingga keemasan. Siap disajikan
(TIN)
