Jakarta: Ayam Tandoori adalah masakan Punjabi yang berasal dari Punjab dan keberadaannya dapat ditelusuri hingga zaman Kesultanan Mughal di Asia Selatan. Makanan ini masih menjadi makanan popular di daerah tersebut dan juga di Asia Tengah dan Asia Tenggara.
Dinukil dari Wikipedia, daging ayam untuk masakan ini pertama-tama direndam adonan susu asam kental yang telah dibumbui dengan garam masala – bawang putih, jahe, cabai dan macam-macam lada India tergantung dari resep rasa yang diinginkan.
Biasanya masakan ini disuguhkan pedas, tetapi kemudian dijadikan tidak pedas sesuai dengan cita rasa negara-negara Barat. Lada merah, bubuk cabai dan bumbu-bumbu lainnya memberikan warna merah pada daging ayam.
Kunir (kunyit) memberikan warna oranye kekuningan. Sejalan dengan modernisasi, warna merah dan kuning ini adalah hasil dari pewarna makanan. Nah, bagi ENDEUSiast yang penasaran dengan rasanya bisa lho mencoba membuatnya sendiri din rumah.
Jangan enggak PD ya, pasti kamu bisa membuatnya. Sontek resep chicken tandoori ala India ini dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan chicken tandoori:
1 ekor (1 kg) ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 batang daun ketumbar, cincang kasar
Bumbu, aduk rata:
1½ sdt cabai bubuk
1 sdt adas bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1½ sdt garam masala
1 sdm minyak biji mustard
150 gr yoghurt
½ sdt pasta cabai
Cara membuat chicken tandoori:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit dalam kulkas
2. Keluarkan ayam, lumuri kembali bersama bumbu. Diamkan 2 jam di dalam lemari es
3. Tata di atas loyang yang diberi rak kawat di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan
4. Panggang dengan api bawah pada suhu 200°C selama 60 menit sampai matang
5. Keluarkan dari oven, sajikan dengan taburan daun ketumbar
Tips:Agar tidak lekas gosong, bungkus bagian atas loyang dengan alumunium foil, biarkan sedikit terbuka untuk sirkulasi udara.
(TIN)
