• Catering Surabaya
  • Catering Malang
  • Catering Mojokerto
  • Catering Jakarta
  • Catering Bogor
  • Catering Depok
  • Catering Tangerang
  • Catering Bekasi
  • Catering Surabaya
  • Catering Malang
  • Catering Mojokerto
  • Catering Jakarta
  • Catering Bogor
  • Catering Depok
  • Catering Tangerang
  • Catering Bekasi
  • Beranda
  • Terkini
  • Tips
  • Rekomendasi
  • Resep
  • Kuliner
  • Kuliner
  • Resep

Resep Rujak Cingur, Bisa Obati Kamu yang Sedang Rindu Kuliner Surabaya

  • Januari 20, 2023
  • kulinerplus
Total
0
Shares
0
0
0

Jakarta: Salah satu makanan yang paling terkenal dari Surabaya yaitu rujak cingur. Dalam Wikipedia, makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur. 

Salah satu makanan tradisional ini, dalam bahasa Jawa berarti “cingur/mulut”, hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. 

Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang.

Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk).

Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, kemudian diberi topping cingur. Jika tanpa cingur maka rujak ini disebut rujak ulek.

Dalam Kikomunal Indonesia, disebutkan rujak cingur di Surabaya diperkirakan sudah ada sejak tahun 1938 melalui sebuah warung makanan yang terletak di Jalan Genteng Durasim 29.

Buat ENDEUSiast yang sedang kangen akan makanan tradisional khas Jawa Timur ini, bisa membuatnya sendiri di rumah ya. Sontek resep dan cara buat rujak cingur dari Endeus TV di bawah ini.
 

Contents

  • 1 Bahan rujak cingur:
  • 2 Bumbu:
  • 3 Pelengkap:
  • 4 Cara membuat rujak cingur: 

Bahan rujak cingur:

400 gr cingur sapi, bersih, siap pakai
air untuk merebus
250 gr kangkung, siangi, rebus
100 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
200 gr bengkuang, kupas kulit, iris tipis
100 gr timun, iris tipis melintang
150 gr nanas
150 gr kedondong
150 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng
150 gr tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm
 

Bumbu:

1 sdt garam
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah keriting
2 sdt terasi
1 buah pisang batu, iris tipis
80 gr kacang goreng
5 sdm petis udang
2 sdt asam jawa
60 gr gula merah
100 ml air matang
 

Pelengkap:

Lontong
 

Cara membuat rujak cingur: 

1. Rebus cingur dalam air secukupnya hingga mendidih, buang airnya. Masak dengan air baru dan lakukan beberapa kali dengan mengganti air perebusnya sampai cingur matang dan tidak berlendir. Setelah cingur lunak, angkat, tiriskan. Potong-potong tipis cingur, sisihkan
2. Bumbu: Gerus garam, cabai rawit, cabai merah, dan terasi hingga halus
3. Masukkan pisang dan kacang gerus hingga halus. Tambahkan gula merah, petis dan asam jawa, gerus rata. Tuangi air, aduk hingga rata
4. Masukkan cingur dan bahan lainnya ke dalam cobek, aduk hingga rata
5. Tata lontong di atas piring saji. Tambahkan rujak cingur ke dalam piring. Sajikan segera

Tips: Rebus potongan cingur dalam air bersih hingga mendidih dan ganti air rebusannya sebanyak 3 – 4 kali untuk menghilangkan tekstur lendirnya.


(TIN)

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Related Topics
  • makanan
  • resep
kulinerplus

Previous Article
  • Kuliner
  • Resep

Resep Tempe Mendoan dengan Tambahan Daun Jeruk

  • Januari 20, 2023
  • kulinerplus
View Post
Next Article
  • Kuliner
  • Tips

Bubur Sagu Mutiara, Lembut, Enak, dan Gurihnya Enggak Bisa Dilawan

  • Januari 20, 2023
  • kulinerplus
View Post
You May Also Like
View Post
  • Kuliner
  • Kuliner Terkini

Bikin Minuman Queen Caramel Coffee, Seruput Kopi Campur Cokelat

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Resep

Resep Singkong Thailand, Pasti Bikin Ketagihan

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Kuliner Terkini
  • Tips

Rujak Aceh Selain Segar Juga Penuh Serat

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Resep

Resep Tumis Tahu Telur Asin, Sedap Jadi Lauk Sekeluarga

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Kuliner Terkini
  • Tips

Penyuka Ceker Ayam, Masak Maeun Dakbal Yuk!

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Tips

Camilan Crunchy Udang Gulung Mi, Pasti Si Kecil Suka!

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner

Ini ‘Obat Homesick’ Shin Tae-Yong ketika LDR dengan Keluarga

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023
View Post
  • Kuliner
  • Kuliner Terkini

6 Makanan Khas Imlek, dari Kue Keranjang hingga Jeruk Santang

  • kulinerplus
  • Januari 20, 2023

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Artikel Terbaru
  • Kue Lapis Legit, Wajib Ada Saat Imlek Dipercaya Semakin Melipatkan Rezeki
  • Angkat Sumpitmu! Tradisi Yee Sang jadi Sajian Kuliner Khas di Perayaan Imlek
  • InterContinental Bali Resort Perkenalkan ‘Nahkoda’ Dapur Baru
  • Gampang! Ini Resep dan Cara Membuat Kue Keranjang
  • Oseng Mandai, Paduan Pedas, Manis serta Gurih Khas Banjar
Kategori
  • Bisnis Kuliner
  • Kuliner
  • Kuliner Terkini
  • Rekomendasi
  • Resep
  • Tips
Wedding Organizer

Wedding Organizer Surabaya | Wedding Organizer Gresik | Wedding Organizer Malang | Wedding Organizer Madura | Wedding Organizer Mojokerto | Wedding Organizer Jakarta | Wedding Organizer Bogor | Wedding Organizer Depok | Wedding Organizer Tangerang | Wedding Organizer Bekasi

Catering Partner

Catering Surabaya | Catering Gresik | Catering Malang | Catering Mojokerto | Catering Jakarta | Catering Bogor | Catering Depok | Catering Tangerang | Catering Bekasi | Catering Jakarta Murah | Catering Bogor Murah | Catering Depok Murah | Catering Tangerang Murah | Catering Bekasi Murah

Internal Link

Supplier Sayur | Supplier Buah | Hosting Gratis
Catering Surabaya
 | Catering Gresik | Catering Malang | Catering Mojokerto | Catering Jakarta | Catering Bogor | Catering Depok | Catering Tangerang | Catering Bekasi

Catering Surabaya | Catering Malang | Catering Gresik | Catering Mojokerto | Catering Jakarta | Catering Bogor | Catering Depok | Catering Tangerang | Catering Bekasi

Kuliner Nusantara
Berita dan Artikel Kuliner Indonesia

Input your search keywords and press Enter.