Jakarta: Pastinya Moms tahu bahwa Brebes terkenal akan telur asinnya. Dinukil dari Bobo grid, telur asin tercipta pertama kali di Brebes oleh keluarga Tionghoa yaitu In Tijau Seng dan Tan Polan Nio.
Mengasinkan telur bebek dan itik di daerah Brebes dilakukan karena setiap hari produksi telur ini cukup banyak. Nah, metode mengasinkan telur asin selain bertujuan agar telur awet sekaligus juga dapat menghilangkan aroma amis pada telur bebek dan itik ini.
Sudah bukan rahasia lagi jika kuning telurnya merupakan salah satu bagian yang paling mantap dan juga bisa diolah dengan bahan masakan lainnya. Kali ini ENDEUSiast bisa mengolahnya dengan tumisan tahu dan campuran udang.
Bagaimana kalau kamu mencobanya sendiri di rumah? Mudah kok, dengan melihat resep dan cara buatnya dari Endeus TV di bawah ini, memasaknya hanya memerlukan 20 menit saja. Kuy, dicoba!
Bahan tumis tahu telur asin:
300 gr tahu putih
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
4 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah kuning telur asin
150 gr udang kupas
80 gr kacang polong
250 ml kaldu ayam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat tumis tahu telur asin:
1. Potong tahu dengan sendok teh lalu rebus tahu selama 10 menit. Angkat, tiriskan
2. Dalam wajan berbeda, lelehkan margarin, tambahkan bawang putih dan cabai rawit, tumis hingga harum
3. Tambahkan kuning telur, masak sambil diaduk
4. Masukkan udang dan kacang polong, masak hingga udang berubah warna, tambahkan tahu
5. Tuang kaldu ayam dan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan
Tips: Untuk alternatif lain, ganti udang dengan irisan daging ayam.
(TIN)
