Jakarta: Tanghulu atau bingtanghulu adalah manisan buah tradisional Tiongkok. Dinukil dari Wikipedia, manisan ini biasanya tersedia di berbagai kota di Tiongkok, misalnya Beijing, Tianjin, dan Shanghai. Manisan buah ini disajikan dengan cara ditusuk batang bambu yang panjangnya sekitar 20 cm.
Tanghulu memiliki lapisan gula yang keras karena dicelupkan ke dalam sirup gula. Namun, sekarang juga ada yang dicelupkan ke dalam cokelat atau ditaburi wijen.
Biasanya buah yang digunakan adalah hawthorn China, tetapi sekarang juga digunakan berbagai buah yang lain seperti tomat ceri, jeruk mandarin, stroberi, blueberry, nanas, buah kiwi, pisang, atau anggur.
Kalau sedang bosan dengan aneka jajanan yang sudah beredar di sekitar rumah, ENDEUSiast bisa mencoba membuat tanghulu yang punya perpaduan rasa manis pada bagian luar dan asam manis pada bagian dalam.
Uniknya, meski menggunakan campuran gula yang dilelehkan, bagian luar dari tanghulu ini agak keras dan renyah, sedangkan bagian dalamnya sangat empuk. Menjadi kuliner yang punya tekstur dan rasa yang unik. Jangan ragu membuat resep tanghulu, sontek cara buatnya dari Endeus TV di bawah ini.
Bahan tanghulu:
20 buah anggur hijau
12 buah stroberi
Tusuk satai secukupnya
300 gr gula pasir
60 ml corn syrup
2 sdm madu
60 ml air
Cara membuat tanghulu:
1. Cuci bersih anggur dan stroberi, tiriskan, keringkan dengan tisu dapur. Sisihkan
2. Tusuk dua buah anggur dalam tusuk satai, dan sebuah stroberi dalam tusuk satai. Lakukan untuk sisa bahan
3. Dalam wajan berdasar tebal, campur gula pasir, corn syrup, madu dan air hingga gula larut. Masak hingga mendidih di atas api kecil selama kurang lebih 10 menit
4. Kecilkan api, masak hingga menjadi sirup yang kental, angkat
5. Celupkan anggur dan stroberi ke dalam sirup gula, putar hingga seluruh bagian terlumuri sirup gula
6. Taruh di atas loyang beralas baking paper. Diamkan hingga mengeras. Sajikan
Tips: Tambahkan sedikit pewarna makan dalam adonan sirup, untuk menambah warna yang cantik pada lapisan gula.
(TIN)
