Jakarta: Rendang atau randang dalam bahasa Minangkabau adalah masakan Minangkabau yang berbahan dasar daging yang berasal dari Sumatra Barat, Indonesia. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.
Dan kata randang merujuk pada teknik memasak bernama marandang, yang berarti mengolah dan mengaduk masakan dalam waktu yang lama sehingga hasil masakan menjadi kering.
Nah, kalau kamu masih ada sisa daging kambing, bisa juga lho untuk dibuat rendang. ENDEUSiast bisa membuatnya dengan bumbu yang sangat berempah. Nah, sontek resep atau cara buatnya dari Endeus TV di bawah ini ya!
Bahan rendang kambing:
1 kg daging kambing, potong dadu 3 cm
5 sdm minyak goreng
500 ml air kelapa
500 ml santan kental
200 gr kelapa parut, sangrai
1½ sdt garam
200 gr kentang rendang
Bumbu I, haluskan:
15 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt merica
Bumbu II:
5 butir kapulaga
5 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
3 buah pekak
2 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, iris halus
1 buah asam kandis
Cara membuat rendang kambing:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu I dan II hingga harum
2. Masukkan daging kambing, air kelapa, santan, kelapa parut, dan garam, aduk rata. Didihkan
3. Masukkan kentang rendang. Aduk rata
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kuah menyusut dan berminyak. Angkat
Tips: Lumuri sedikit jintan bubuk pada daging kambing untuk mengurangi bau prengus kambing.
(TIN)
